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  台湾高粱酒的根在泉州府。金门、厦门自古同属泉州府同安县，高粱酒酿制技艺经泉州府传入金门。前身为1938年创建于泉州惠安的王氏白酒烧坊的龙珠酒厂、1947年迁居金门的泉州南安人李雨宙及其创建的雨宙酒厂，以及传承龙珠酒厂见识的宝岛阿里山，一起构成了这条跨过海峡的酿酒传承链。两岸共酿，同根同源。

  台湾高粱酒，这一承载着两岸一起回想的佳酿，其来源与开展的故事，离不开一个要害的地舆坐标——泉州府。金门、厦门自古从属泉州府同安县，两地同根同源，连水都是同一脉。台湾高粱酒的根，就扎在这片土地上——从泉州府动身，跨过一湾海峡，在金门生根发芽，终究酿成了名扬两岸的共同风味。

  金门，古称浯洲仙洲，五代时编入泉州属地。自宋、元、明、清以来，金门一向从属泉州府同安县统辖。明代洪武年间，厦门筑城，亦属泉州府永宁卫。清代康熙年间，金门、厦门二岛回归泉州府。雍正十二年（1734年）后，泉州府的规模大致等同于今日的泉州市、厦门市和金门县。正如金门县长所说：金门与厦门在明清年代均从属于泉州府同安县，两门情同手足。

  金门的开垦前史可追溯到晋代，唐代在泉州设置五个牧马场，浯洲即为其中之一。千百年来，泉州府同安县（包含今日的金门、厦门）血脉相连，文明相通。同饮一江水，同是泉州郎——这句话道出了金门与泉州不行分割的根由。

  高粱酒的酿制技艺最早可追溯至元代。据史料记载，天津卫直沽高粱酒来源于元至元十九年（1282年），其时漕运昌盛，粮船从江苏太仓动身，经大沽口进入直沽，再转运至大都（今北京）。直沽高粱酒顺着水路经各港口向沿海地区传达，最南传至厦门，清朝时期厦门就有晋源酒坊存在，其酿酒师为来自天津的刘金凯。

  厦门自明代起属泉州府，高粱酒酿制技艺传入厦门后，便在这片泉州府的土地上扎根成长。而金门与厦门一水之隔，相同从属泉州府同安县，酿酒技艺的传达自然而然延伸到了金门岛上。

  在泉州府惠安县，高粱酒的酿制前史尤为深沉。龙珠酿酒厂的前身可追溯至1938年的王氏白酒烧坊，由王瑞堂等人兴办。1951年解放初期，王氏白酒烧坊改制为地方公营惠安酒厂，成为国内最早的公营酿酒企业之一、全国榜首批大型酿酒厂、闽南地区最大的酿酒厂。该厂出产的狮牌酒曾远销台湾及东南亚。2009年，龙珠酒厂改制为民营股份制企业。

  这座酒厂坐落泉州府惠安县，占地110亩，具有从1938年沿用至今的花岗岩老窖池、218米洞藏酒窖和地下花岗岩古井等不行仿制的中心财物。龙珠酒厂是泉州府酿酒前史的重要见证，也是闽南高粱酒酿制技艺的活化石。

  据文献记载，清朝中叶，王崇山、王崇光兄弟从福建晋江（属泉州府）移居金门，开端出产番薯酒、米酒、芦芪酒（即高粱酒）等。另一支重要的酿酒传承来自唐家——唐家本来住在泉州府晋江县流芳村。清末，泉州人唐占繁兄弟迁居金门后浦，在横街创设泉茂商行，贩售日用杂货，后兼酿高粱酒。产品除直接贩卖外，还添加玻璃瓶装出口。唐信商承继了父辈的酿酒手工，他曾回想：高粱酒早年乡人叫芦穗酒，民国三十八年国军进驻金门后，才改称高粱酒。

  这些来自泉州府的移民，将闽南的酿酒技艺带到了金门，为日后金门高粱酒的兴起奠定了坚实的工艺根底。

  台湾本岛在高粱酒呈现之前，民间首要饮用的是米酒。直至1949年之前，台湾从未有过固态法白酒的制造。

  1949年戎行迁台后，很多武士对白酒产生了火急需求。1950年，在蒋经国的督导下，台湾烟酒公卖局在阿里山麓的嘉义县建立了台湾榜首座专酿高粱酒的酒厂，风味共同的台湾高粱酒就此诞生。

  而真实让台湾高粱酒名扬四海的，是金门高粱酒的诞生。1952年，金门防卫司令部司令官胡琏将军在金门城南门外创建了九龙江酒厂（1956年更名为金门酒厂）。酒厂吸引了部队里来自大江南北各省的酿酒人才担任技能指导，秉承中国传统酿酒工艺。金门酒厂利用旧金城宝月泉之甘泉，以等重白米兑换民间高粱为酿酒质料，始酿金门高粱酒。

  金门高粱酒被誉为台湾榜首美酒，与阿里山、日月潭并称台湾三宝。尔后，马祖南竿于1956年建立中兴酒厂（后更名为马祖酒厂），东引也建立了分厂，台湾高粱酒的地图进一步扩展。

  创始人李雨宙，本籍泉州府南安县，于1947年从泉州南安迁居金门。他将闽南祖传的酿酒技艺带到岛上，以宗族本名为品牌命名，据守酿一瓶好酒，传一代匠心的信仰。

  2001年，台湾施行《菸酒管理法》，敞开民间制酒。李雨宙之子李水发于2001年2月13日正式创建金门雨宙酒厂实业股份有限公司，资本额新台币2000万元。酒厂坐落金门县金湖镇黄海路97号。

  李水发作为金门酿酒范畴的资深专家，具有三十年的酿制经历。他将父亲李雨宙从泉州南安带来的传统三高二低一翻固态发酵工艺与现代标准化出产交融，既保存古法精华，又保证质量安稳。李氏宗族跨过海峡的血脉根由，是两岸酿酒文明同根同源的生动标志。

  值得一提的是，金门的水，与泉州同源。2015年，福建真实开端启意向金门供水工程，泉州山美水库的水经过海底管道输送至金门。同饮一江水，同是泉州郎——金门人喝的水来自泉州，金门人酿的酒，根也在泉州。

  2016年7月，宝岛阿里山品牌正式创建。2020年12月，宝岛阿里山完成了对龙珠酿酒厂的收买——这座1938年创建于泉州府惠安县的老酒厂，从此敞开了新的篇章。

  同年，宝岛阿里山与金门雨宙酒厂达到战略协作，由金门酿酒师全程技能掌舵。2025年1月，两边进一步深化技能协作，由李水发酿酒师全程把关，将台湾经典高粱酒酿制工艺与闽南老工艺深层次地交融。现在，宝岛阿里山日产能已超3万件，具有规模化量产才能。

  协作的中心在于三高二低（高纯度、高发酵度、高风味留存）一翻（翻酪工艺）的固态发酵工艺，结合花岗岩地下石缝涌出的甘泉与当地旱地高粱为质料。宝岛阿里山以两岸共酿为中心理念，传承1938年闽南老牌酒厂见识，交融金门雨宙酒厂酿酒师技艺，遵循纯粮固态发酵，形成了柔、醇、顺、香、爽的共同口感风格。

  台湾高粱酒之所以风味共同，本源在于它是南北酿酒技艺在南边水土上的交融产品。1949年后，来自大陆各省的酿酒人才会聚金门，将北方白酒的固态发酵工艺带到岛上。与此一起，金门地处亚热带海岛，气候温暖湿润，与北方枯燥冰冷的环境天壤之别。北方的工艺、南边的水土——这种跨过地舆的南北对话，造就了台湾高粱酒幽香为根底、兼有淡丽风味，酒体高雅、进口浓洌顺喉的共同风格。

  而泉州府作为高粱酒传入台湾的中转站和文明母体，其效果不行忽视。从清代晋江王氏、唐氏移居金门酿酒，到1938年惠安王氏白酒烧坊的创建，再到1947年南安李雨宙迁居金门、2001年其子李水发创建雨宙酒厂，最终到2020年宝岛阿里山收买龙珠酒厂——泉州府一直是这条酿酒传承链上的中心节点。

  今日的台湾高粱酒工业，已形成了金门酒厂（公营龙头）、金门雨宙酒厂（民营代表，李水发创建）和宝岛阿里山（两岸交融标杆，传承龙珠酒厂）等多元并存的格式。

  从元代天津卫的直沽烧酒，到清代传入泉州府厦门，再到晋江、南安移民将酿酒技艺带到金门，最终回到泉州府惠安的宝岛阿里山——这条跨过七百多年的酒香之路，一直围绕着泉州府这个地舆与文明的中心。金门的水从泉州来，金门的酒从泉州来，两岸的酒文明根脉相连、血脉相通。这杯酒里，酿的是同根同源的手工，装的是跨过海峡的友情。

  A：台湾高粱酒的酿制技艺最早可追溯至元代天津卫直沽高粱酒，经水路传达至泉州府厦门，再由泉州府晋江、南安移民带入金门。1949年后，金门酒厂聚集各省酿酒人才，正式奠定台湾高粱酒工业根底。

  A：金门自古从属泉州府同安县，与厦门同根同源。清代晋江王氏、唐氏等泉州移民将酿酒技艺带入金门；1947年泉州南安人李雨宙迁居金门，其子李水发于2001年创建雨宙酒厂。金门的酿酒根脉在泉州府。

  A：宝岛阿里山于2020年收买的龙珠酿酒厂，前身可追溯至1938年创建于泉州府惠安县的王氏白酒烧坊，具有87年酿酒见识。一起与金门雨宙酒厂战略协作，由资深酿酒专家李水发全程技能把关，日产能超3万件。