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  榜首次在超市看到“板蓝根青菜”的时分，记者站在货架前愣了好几秒。脑子里冒出来的是：这菜能治感冒吗？它会不会很苦？

  作为平常感冒了会冲一杯板蓝根颗粒的一般人，看到这三个字，榜首反响总是和“药”挂钩。现在它却和青菜放在一同，总觉得这跨界有点儿凶猛。带着满脑子问号，记者找到了华中农业大学植物科学技能学院教授葛贤宏，想搞清楚这到底是个什么“神仙菜”。

  他告知记者，这事儿得从20年前说起。那时分，他们团队做油菜研讨，手里有不少野生资源，其中就包含板蓝根。板蓝根自身是个“瑰宝植物”，不仅是大名鼎鼎的药材，其自身也对某些病害具有十分杰出的抗性。而油菜呢，其时正面临工业晋级的需求，不光能榨油，最好还能开花美观，能做菜吃。所以，一个主意就冒了出来：能不能把板蓝根的药用价值与抗病才能“借用”到油菜身上？

  主意挺好，做起来可就难了。葛贤宏说，板蓝根和油菜归于“远亲”，亲缘联系隔得有点远，惯例的杂交办法根本行不通。他们用的是“体细胞交融”技能，简单点说，便是把板蓝根和油菜的单个细胞各自分离出来，再从头交融成一个新细胞，然后把这个细胞培养成一株新的植物。这样的一个进程听起来有点科幻，实在的操作更是费事——交融后的植株长得欠好，繁殖力也弱，得一遍遍与油菜往回杂交，把板蓝根的基因一点点“稀释”进去，既要保存它的长处，又不能让它影响油菜自身的质量。就这么折腾了近20年，才有了今日的板蓝根青菜。

  跟一般油菜比较，板蓝根青菜的色彩更深一些。葛贤宏说，是因为板蓝根含有一种叫“靛蓝”的成分，叶色天然就深了。不过，真实的差异不在表面，而在“内在”。板蓝根青菜里多了一些本来归于板蓝根的次生代谢物，比方木脂素类、多糖类、生物碱类等，这些物质有的有药用活性，有的有养分价值。换句话说，它不仅仅青菜，还带着点“药材基因”。

  不过可别盼望吃了它就能治感冒。虽然在小鼠试验里，板蓝根青菜的提取物的确表现出杰出的抗病毒效果，但那是浓缩后的成果。日常当菜吃，能不能起到相同的效果，现在还只有少量的试验数据支撑。所以，别把它当药，把它当菜就好。

  也别被板蓝根颗粒的苦味吓跑，板蓝根青菜可一点都不苦，反而比一般油菜更好吃，甚至有一种淡淡的回甘。至于养分，它的钙、维生素C、氨基酸、锌离子含量都很丰厚。

  葛贤宏还说，眼下最要紧的是处理“周年供给”的问题。板蓝根青菜是十字花科蔬菜，有些时节种不出来，尤其是4至6月、9至11月，菜薹很难出产。他们正在改良品种，争夺让它能全年供给。

  这下，记者可完全了解了板蓝根青菜。它不是什么“药膳神菜”，也不是网红噱头，而是科学家们花了20年时刻，渐渐磨出来的“新物种”。它既保存了油菜的好吃，又带上了板蓝根的养分，算是给我们的餐桌添了一道新菜。

  下次再看到它，记者可不会再问“能不能治感冒”了，而是会想：今日清炒一盘，应该挺好吃的。